Что сделать, чтобы рыба не развалилась при жарке: обязательное действие за 15 минут до приготовления

Обжарить рыбу так, чтобы получилось идеальное блюдо с ароматной корочкой, довольно сложно. Дело в том, что продукт довольно легко теряет цельность и из ровных кусочков превращается в неаппетитную массу. Как ни странно, но дело обычно не в панировке и даже не в самой рыбе, а в ингредиенте, о …